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Les additifs dans la soupe sous la loupe


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Plus de 450 additifs alimentaires sont autorisés par Santé Canada. Ces additifs, aux noms souvent incompréhensibles, éveillent la méfiance des consommateurs. La tendance est aux aliments clean label, dépourvus d’additifs, ce qui représente un défi de taille pour l’industrie. Le point sur les additifs. Selon une étude réalisée par l’UQAM en 2018, 70,7 % des Québécois considèrent « important » ou « très important » de consommer des produits sans OGM, antibiotiques ou additifs. Qui plus est, 70 % des consommateurs croient que la présence d’additifs alimentaires influencera le goût du produit, et 80 % estiment qu’elle affectera la qualité nutritionnelle. Après la guerre aux gras, puis aux sucres, les additifs sont maintenant sur la sellette.

 

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